Çikolatanın sıhhate yararı olduğu kadar fazla ölçüde tüketildiği takdirde ziyanları da ortaya çıkabiliyor. Klinik Beslenme ve Diyet Uzmanı Gamze Çakaloğlu, çikolatanın yararlarından, hangi eserlerin tercih edilmesi gerektiğine kadar merak edilenleri yanıtladı.
Kaliteli ve yüksek kakao oranına sahip çikolataların tercih edilmesini söyleyen Çakaloğlu, “Çikolata tüketirken dikkatli olmak kıymetlidir. Kaliteli ve yüksek kakao oranına sahip (en az yüzde 60 kakao içeren bitter) çikolataları tercih etmek hem lezzet hem de sıhhat açısından daha yararlı olacaktır. 20 gram bitter çikolatanın yaklaşık 100 kalori olduğunu hatırlayıp, kan şekeri istikrarı için yanında süt yahut badem üzere protein kaynağı besinlerle tüketmek güzel bir seçenek olabilir. Çikolatayı ölçülü ölçülerde tüketmek, keyif alırken sıhhatinizi korumanıza yardımcı olur” dedi.
“Bitter çikolata magnezyum açısından varlıklı bir kaynaktır”
Bitter çikolatanın yararlarından kelam eden Çakaloğlu, “Çikolatanın yararları ortasında, bilhassa bitter çikolata, antioksidanlar açısından zengindir. Bitter çikolatanın sıhhate olan yararları üzerine yapılan araştırmalar sahiden değişik bulgular ortaya koymaktadır. Bitter çikolatanın yüksek antioksidan ve flavonoid içeriği sayesinde antioksidan kapasitesi arttırılabilir. Antioksidanlar bedeni özgür radikallerin neden olduğu hasarlardan koruyabilir, bu da genel sıhhat için kıymetli bir muhafaza sağlar. Ayrıyeten, bitter çikolata magnezyum açısından varlıklı bir kaynaktır. Magnezyumun kâfi alımı kas krampı, yorgunluk, depresyon ve sonluluk üzere durumları hafifletebilir. Buna ek olarak, yapılan kimi araştırmalar gerilimin neden olduğu fizikî dengesizliklere karşı bitter çikolatanın dayanak sağladığını göstermektedir. Gerilim idaresinde yardımcı olabilecek bu tesirler, genel sıhhati olumlu tarafta etkileyebilir” diye konuştu.
“Doğru ölçüde ve uygun kalitede tüketilmeli”
Bitter çikolatanın hormon seviyelerini düzenleyici tesiri üzerine yapılan çalışmaların dikkat cazip olduğunu söyleyen Çakaloğlu, “Özellikle bel etrafı yağlanması ile kontaklı hormon artışını azaltmada olumlu bir rol oynayabileceği öne sürülmüştür. Son olarak, bitter çikolatanın içerdiği bileşenler, bilhassa serotonin salınımını artırarak memnunluk hissi sağlamaya yardımcı olabilir. Tıpkı vakitte kan basıncını düşürüp kalp-damar sisteminin rahatlamasına katkıda bulunabilir. Bu tesirler, çikolatanın içerdiği flavonoidlerin ve antioksidanların sağladığı yararlardan kaynaklanmaktadır. Lakin, bu yararları elde edebilmek için hakikat ölçülerde ve uygun kalitede bitter çikolata tüketmek değerlidir. Çoka kaçmadan, istikrarlı bir formda tüketildiğinde bitter çikolata sıhhat için yararlı olabilir” sözlerini kullandı.
“Aşırı çikolata tüketimi bağımlılığa neden olabilir”
Sağlık açısından dikkat edilmesi gereken noktaları anlatan Çakaloğlu, “Öte yandan çikolatanın keyif veren lezzetiyle birlikte, sıhhat üzerinde dikkat edilmesi gereken tesirleri de vardır. Ölçülü tüketmek değerlidir, bilhassa kalp sıhhati, şeker hastalığı yahut kolesterol sorunu olanlar için diyetisyen tekliflerine uygun formda tüketilmelidir. Çok çikolata tüketimi bağımlılığa neden olabilir ve sıhhatsiz beslenme alışkanlıklarına yol açabilir. Çikolatanın içeriği (yağ ve kakao oranı), tesirlerini belirler, bu nedenle cinsini seçerken dikkat etmek gereklidir. Sağlıklı alternatifler de düşünülebilir, böylelikle memnunluk hissi sağlarken sıhhati da korumak mümkün olabilir” formunda konuştu.
“Güvenilir markaları tercih etmek önemlidir”
Çikolata satın alırken dikkat edilmesi gerekenleri söyleyen Çakaloğlu, “Bitter çikolata seçiminde dikkatli olmak büyük kıymet taşır. Bilhassa Consumer Reports’un raporunda bahsedilen kadmiyum ve kurşun üzere ağır metallerin yüksek düzeylerde bulunması, tüketiciler için telaş verici bir durumdur. Bu metallerin uzun vadeli ve sistemli maruz kalımı sıhhat açısından önemli riskler oluşturabilir. Besin güvenliği konusunda şuurlu olmak, etiketleri yanlışsız okumak ve muteber markaları tercih etmek kıymetlidir. Kimi markalar üretim süreçlerinde daha sıkı kalite denetimi yapabilir ve ağır metal içeriğini minimize etmek için uğraş gösterebilir. Lakin, her vakit için tüketici olarak etiketlerdeki bilgileri denetim etmek ve emniyetli kaynaklardan bilgi edinmek kıymetlidir. Beslenme uzmanları, tüketicilerin besin okuryazarlığını geliştirmelerini ve sıhhat açısından potansiyel riskleri azaltmalarını önerir. Bu çeşit raporlar, tüketicilerin daha şuurlu ve sağlıklı seçimler yapmalarına yardımcı olabilir” dedi.
“Sağlıklı bireyler günde 20-30 gram bitter çikolata tüketebilir”
Kimlerin, hangi ölçüde çikolata tüketmesi gerektiğiyle ilgili bilgi veren Çakaloğlu, “Çikolata tüketimi konusunda herkesin dikkatli olması gerekir. Bilhassa diyabet, obezite yahut kalp hastalığı üzere kronik rahatsızlıkları olan bireyler, çikolata tüketimini sınırlamalı ve diyetisyen tavsiyelerine uymalıdır. Genel olarak, sağlıklı bireyler için günde 20-30 gram (yaklaşık 2-3 kare) bitter çikolata tüketimi makul bir ölçü olarak kabul edilebilir. Fazla tüketim ise kilo alımına, kan şekeri düzeylerinde dengesizliklere ve bağımlılık gibisi tesirler oluşturabilir” dedi.
“Kalp sıhhati için kıymetli bir yarar sağlayabilir”
Bitter çikolatanın az bilinen yararlarından kelam eden Çakaloğlu, “Flavonoidler, kan akışını artırarak beyin işlevlerini destekleyebilir. Bilhassa bilişsel yetenekleri uygunlaştırma potansiyeli taşır. Flavonoidlerin antioksidan özellikleri, beyin hücrelerini özgür radikallerin ziyanlı tesirlerine karşı koruyabilir. Flavonoidlerin yanı sıra çikolatanın içerdiği öbür bileşenler de kan damarlarının genişlemesine yardımcı olabilir. Bu da kan akışının artmasına ve hasebiyle beyin ve beden genelindeki oksijen ve besin unsurlarının daha faal bir halde taşınmasına katkı sağlayabilir. Sistemli ve ölçülü tüketim durumunda, bitter çikolatanın kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceği gözlemlenmiştir. Bu, kalp sıhhati için değerli bir yarar sağlayabilir. Lakin, bu yararları elde etmek için gerçek ölçülerde ve kalitede bitter çikolata tüketmek değerlidir. Çoka kaçmadan, istikrarlı bir beslenme içinde çikolatanın yer alması, sıhhat üzerinde olumlu tesirler gösterebilir” tabirlerini kullandı.
Çikolata tüketiminde kıymetli olanın, kaliteli ve hakikat ölçüde tüketmek olduğunun altını çizen Diyetisyen Gamze Çakaloğlu, her şeyde olduğu üzere, istikrarlı ve şuurlu tüketimin sıhhati müdafaanın anahtarı olduğunu söyledi.
