BALKABAĞI CİLDE DÜZGÜN GELİR
Kabaklar, zerzevata rengini veren kırmızı-turuncu bir pigment olan beta-karoten açısından hayli yüksek bir içeriğe sahiptir.
Beslenme uzmanı Rob Hobson, “Vücut beta-karoteni, hücre üretimini ve tamiratını destekleyerek sağlıklı bir cilt için gerekli olan A vitaminine dönüştürür. 80 gramlık tipik bir balkabağı porsiyonu önerilen günlük A vitamini alımının yaklaşık yüzde 42’sini sağlıyor” dedi.
KALP SIHHATİNİ İYİLEŞTİRİR
Hobson, balkabağının etinin potasyum ve lif içerdiğini, bunların da kan basıncını ve kolesterolü (kalp hastalığı gelişimi için iki risk faktörü) yöneterek kalp sıhhatini desteklediğini belirtti, “Kabak çekirdeği kalbi daha da güçlendirir. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarla doludurlar ve ‘iyi’ yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterol düzeylerini artırmaya ve ‘kötü’ düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol düzeylerini azaltmaya yardımcı olurlar” dedi.
Flight, hem balkabaklarının hem de tohumlarının LDL kolesterol düzeylerini düşürdüğü bilinen bileşikler olan fitosteroller açısından güçlü olduğunu söyledi.
BALKABAĞI GÖZ SIHHATİ İÇİN HARİKADIR
Kabaklara rengini veren üç bileşik beta-karoten, lutein ve zeaksantin göz işlevlerini korur ve geliştirir. Retinayı ultraviyole ışığın tesirlerinden korurlar ve yaşa bağlı maküler dejenerasyon riskini azaltırlar.
BAĞIRSAK SIHHATİNİ İYİLEŞTİRİR
Flight, balkabağının bağırsak sıhhatini destekleyen, nizamlı bağırsak hareketlerini teşvik eden ve kan şekeri düzeylerini sabit tutan bir lif kaynağı (porsiyon başına yaklaşık 1,1 g içerir) olduğunu söyledi, “Et ve tohumlar ayrıyeten prebiyotik lif [iyi bağırsak mikroplarının büyümesini teşvik eder] içerir ve sağlıklı bağırsak bakterilerini destekler” dedi.
BALKABAĞI UYKUYU İYİLEŞTİRİR
Flight, “Kabak çekirdeğinde triptofan vardır. Bu, serotonin üretmeye yardımcı olan bir amino asittir. ‘Uyku hormonu’ olarak da bilinen serotoninin uyku kalitesini artırdığı gösterilmiştir. Çekirdekleri ayrıyeten rahatlama ve daha yeterli uyku için gerekli bir mineral olan magnezyum içeriyor. Sağlıklı magnezyum düzeyleri daha yeterli uyku kalitesi, daha uzun uyku müddeti ve daha düşük yorgunluk düzeyleri ile ilişkilendirilmiştir” diye konuştu.
BALKABAĞINI NE KADAR YEMELİSİNİZ?
Balkabağı (80 g)
Kalori: 12kcal
Yağ: 0,2g
Doymuş yağ: 0,1g
Şeker: 1.4g
Tuz: 0g
80 gramlık bir porsiyon balkabağı (yaklaşık üç tepeleme yemek kaşığı) günde beş öğünden biri olarak sayılır. Lakin elbette makul ölçülerde istediğiniz kadar yiyebilirsiniz zira öbür sebzelerde olduğu üzere balkabağı da diyete çok sağlıklı bir katkıdır.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ DESTEKLER
Balkabağı, bağışıklığa katkıda bulunan vitaminler ve antioksidanlar içerir. Hobson, “Bu bilhassa balkabağının mevsiminde olduğu soğuk aylarda faydalıdır” dedi ve ekledi:
“Özellikle A vitamini, enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olan beyaz kan hücrelerinin üretimini ve fonksiyonunu destekliyor. Ayrıyeten, teneffüs ve bağırsak astarları üzere cilt ve mukozal bariyerlerin bütünlüğünü koruyarak patojenlere karşı birinci savunma misyonu görür. Bu zerzevat ayrıyeten, enfeksiyonları önlemek için bağışıklık hücrelerini destekleyen C vitamini (önerilen günlük alım ölçümüzün yaklaşık yüzde 9’u) içeriyor.”
Edge Hill Üniversitesi’nde beslenme ve sağlık programı lideri Hazel Flight ise, “Ayrıca kabak çekirdeği, bağışıklık hücresi fonksiyonunu ve yara düzgünleşmesini destekleyen en güçlü çinko kaynaklarından biridir” dedi.
Kabak çekirdeği (25 g)
Kalori: 146kcal
Yağ: 11,4g
Doymuş yağ: 1,8g
Şeker: 0.3g
Tuz: 0g
Kabak çekirdeği için önerilen porsiyon 25 gramdır. Yeniden, daha fazla yemenin bir ziyanı yoktur ve sahiden çok taraflıdırlar. Bu nedenle onları çiğ olarak atıştırmalık olarak yahut öbür yiyeceklerin üzerine ekleyerek yiyebilirsiniz.
BALKABAĞI YEMENİN EN BESLEYİCİ YOLLARI NELERDİR?
Hobson, birçok sebzede olduğu üzere, besinlerin bozulmasına yahut süzülmesine yol açtığı için balkabağını da çok pişirmekten yahut kaynatmaktan kaçınmanın en uygunu olduğunu söyledi. Bununla birlikte, kavurmanın besinlerin birçoklarını, bilhassa de beta-karoten ve C vitaminini koruduğunu ekledi.
Balkabağının modüllere bölünmesini, zeytinyağı ile karıştırılmasını ve yumuşayana kadar 180C’de kavrulmasını öneren Hubson şunları söyledi:
“Bence balkabağını pişirmenin en güzel yolu bu, zira doğal şekerler karamelize olarak lezzeti artırıyor. Bir öteki seçenek de balkabağını kavurduktan sonra püre haline getirmektir. Bu, besinlerin birçoklarını korur, çorbalar yahut fırınlama için kremsi bir doku sağlar.”
